Vous avez remarqué les mentions « 有機 (bio) » ou « 無添加 (sans additifs) » dans les supermarchés et cafés japonais ? Vous vous dites peut-être « ça a l’air bon pour la santé » sans vraiment comprendre la différence. Ce guide vous éclaire sur les enjeux de l’agriculture biologique au Japon.
Qu’est-ce que le « bio » exactement ?
En termes simples : des produits issus de l’agriculture biologique
Les aliments biologiques sont cultivés sans pesticides de synthèse, engrais chimiques ou organismes génétiquement modifiés (OGM). Le bétail biologique est élevé dans un environnement naturel, nourri avec des aliments biologiques et sans antibiotiques ni hormones.
Au Japon, la certification JAS biologique garantit le respect de ces critères stricts. Seuls les produits certifiés peuvent légalement utiliser l’appellation « biologique ».
En savoir plus sur les certifications éco-responsables
Pourquoi utilise-t-on des pesticides et engrais chimiques ?
Les engrais et pesticides améliorent la quantité et qualité des cultures, réduisent les prix et soutiennent l’approvisionnement alimentaire mondial.
Les pesticides protègent les cultures contre les nuisibles, maladies et mauvaises herbes. Ils permettent aux agriculteurs de produire plus sur moins de terrain avec une qualité stable.
Les engrais fournissent les nutriments essentiels (azote, phosphore, potassium) nécessaires à la croissance des plantes, particulièrement quand les sols sont épuisés par l’agriculture intensive.
Pourquoi réduire l’usage des pesticides et engrais chimiques ?
L’utilisation excessive peut avoir des effets négatifs sur l’environnement, la faune et la santé humaine.
Risques environnementaux des pesticides
Pollution de l’eau et des sols Les pesticides s’infiltrent dans les rivières, lacs et océans, causant une pollution qui endommage la vie aquatique. Ils détruisent aussi les micro-organismes bénéfiques essentiels au sol.
Dommages aux organismes non ciblés Plus de 98% des insecticides et 95% des herbicides affectent des espèces autres que les nuisibles ciblés, menaçant abeilles, papillons et autres animaux sauvages.
Destruction des écosystèmes La diminution des pollinisateurs et prédateurs naturels réduit la pollinisation et le contrôle naturel des nuisibles. Les pesticides persistants restent dans l’environnement pendant des décennies.
Résistance des nuisibles L’usage intensif développe la résistance, obligeant à utiliser des produits plus puissants dans un cercle vicieux.
Risques environnementaux des engrais chimiques
Pollution de l’eau et eutrophisation Les engrais riches en azote et phosphore provoquent la prolifération d’algues nuisibles, créant des « zones mortes » par manque d’oxygène dans l’eau.
Dégradation des sols L’usage continu perturbe les écosystèmes du sol, provoque l’acidification et diminue la fertilité naturelle.
Émissions de gaz à effet de serre Les engrais azotés émettent de l’oxyde nitreux (N₂O), 300 fois plus nocif que le CO₂ pour le climat.
La différence entre « sans additifs » et « bio »
« Sans additifs » : ce qu’on n’ajoute pas
« Sans additifs » signifie qu’aucun additif artificiel (colorants, arômes, conservateurs, édulcorants) n’est utilisé. Cette mention varie selon les produits et manque de définition claire.
« Bio » : la méthode de culture
« Bio » désigne les produits répondant aux critères stricts de l’agriculture biologique. Ils utilisent uniquement des engrais organiques, sans pesticides chimiques de synthèse ni OGM en principe.
Même les aliments biologiques peuvent utiliser certains pesticides ou additifs naturels dans les limites de la certification.
« Sans pesticides » ou « bio » : lequel choisir ?
Le « zéro pesticide absolu » n’existe pas
En agriculture biologique, les engrais chimiques sont interdits. Seuls les pesticides d’origine naturelle et quelques pesticides de synthèse strictement contrôlés sont autorisés.
Pesticides autorisés en bio :
- Naturels : Bacillus thuringiensis, spinosad, pyréthrine, huile de neem, terre de diatomée
- Synthèse limitée : peroxyde d’hydrogène, acide borique (en dernier recours uniquement)
Engrais autorisés :
- Compost, fumier, farine de sang, poudre d’os, engrais verts
- Minéraux naturels non modifiés (phosphate naturel, calcaire, gypse)
- Certains micronutriments si carence prouvée
Le bio privilégie le plus naturel possible
L’objectif du bio est de fournir les aliments nécessaires tout en protégeant l’environnement naturel et les écosystèmes pour les générations futures.
Agriculture biologique avantages et inconvénients
Avantages
- Réduction de la charge environnementale : protection des sols, de l’eau et de la biodiversité
- Soutien aux agriculteurs respectueux de l’environnement : encouragement des pratiques durables
- Contribution à l’augmentation du nombre d’agriculteurs bio : développement d’un secteur plus durable
Inconvénients
- Prix élevés : coûts de production plus importants
- Disponibilité limitée : difficulté à trouver des produits biologiques
- Responsabilité systémique : augmenter la production bio nécessite des politiques nationales facilitant l’agriculture biologique
Une approche pragmatique : « dans la mesure du possible »
Soutenir l’agriculture biologique ne doit pas devenir une contrainte. Quand vous en avez les moyens, intégrez le bio autant que possible. Sinon, vous pouvez contribuer en votant pour des représentants qui soutiennent l’agriculture durable.
Trouver des produits bio et sans additifs au Japon
Où faire ses courses
Magasins :
Natural House (chaîne de supermarchés bio présente dans tout le pays)
Kodawariya (magasins spécialisés bio dans les préfectures de Tokyo, Kanagawa, Saitama et Chiba)
Bio c’ Bon (magasins spécialisés bio)
Marchés de producteurs locaux et ventes directes à la ferme
Options en ligne:
Tabechoku (marché en ligne proposant des produits de saison directement auprès d’agriculteurs et de pêcheurs soucieux de la qualité)
Saka no Tochu (boutique en ligne qui vise à encourager l’agriculture respectueuse de l’environnement)
Radish Boya (service d’abonnement livrant des légumes de saison cultivés avec peu ou pas de pesticides)
Lire les étiquettes japonaises
Repérez ces certifications et labels :
- 有機JAS (Organic JAS) : certification officielle pour les produits biologiques
- 無添加 (Mutenka) : sans additifs
- 無農薬 (Munōyaku) : sans pesticides
- 特別栽培 (Tokubetsu Saibai) : culture spéciale avec usage réduit de produits chimiques
Conclusion
« Bio » et « sans additifs » ne sont ni une obligation ni la solution unique, mais des choix adaptés à votre style de vie. Même un petit pas peut conduire à des choix bienveillants pour votre santé et l’environnement.
Au Japon, la certification JAS biologique vous guide vers des produits respectueux de l’environnement. Que vous soyez résident ou visiteur francophone, comprendre ces enjeux vous permet de faire des choix éclairés.
Pourquoi ne pas essayer dès aujourd’hui un produit bio qui vous intrigue dans votre supermarché japonais préféré ?
