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京都市SDGsパートナー登録・国際認証・地元農家との直接取引など、12の判断基準をもとに公式データで検証した京都のサステナブルホテル14選。地域経済への貢献、職人技術の継承、オーバーツーリズム対策まで、「エコを謳うだけ」のホテルとは一線を画す宿を厳選して紹介します。