Lieu｜Tokyo, Shibuya
Menu｜Dashi Shabu, Cuisine japonaise traditionnelle
Points forts
- ・Dashi shabu au porc, plat emblématique apprécié à Kyoto depuis près de 20 ans
- ・Kaiseki végan sans aucun ingrédient d’origine animale
- ・Menus en anglais et personnel anglophone disponibles
Kyoto Hyoto Shibuya est un restaurant japonais raffiné qui offre l’hospitalité traditionnelle de Kyoto en plein cœur de Tokyo. Fondé à l’origine à Kyoto — une ville réputée pour sa passion du bœuf — Hyoto a su séduire les locaux grâce à son dashi shabu-shabu au porc, devenu sa spécialité. En décembre 2019, la marque a ouvert sa première adresse à Tokyo dans le tout nouveau Tokyu Plaza Shibuya (Shibuya Fukuras), apportant ainsi les saveurs de Kyoto dans l’un des quartiers les plus animés de la capitale.
La spécialité de la maison, le dashi shabu, se compose de fines tranches de porc tendre et fondant, à plonger dans un bouillon maison parfumé, puis à déguster avec des oignons verts savoureux. Le restaurant propose à la fois des tables spacieuses et des salles privées, offrant ainsi une atmosphère paisible et confortable.
Kyoto Hyoto Shibuya propose également un menu kaiseki végan complet, élaboré sans œufs, produits laitiers, miel, gélatine ou tout autre ingrédient d’origine animale. Grâce aux techniques propres à la cuisine japonaise, les plats mettent pleinement en valeur les saveurs naturelles des légumes et du soja. Vous pourrez notamment y découvrir des mets innovants comme un nabe (fondue) aux « boulettes » végétales ou un gyudon revisité à base de viande de soja.
Le restaurant s’adapte aussi aux régimes alimentaires spécifiques (allergies, convictions religieuses ou ecologiques.) en modifiant les plats sur demande. Les menus sont disponibles en anglais, et le personnel peut communiquer en anglais de manière simple, ce qui permet aux visiteurs internationaux de profiter de l’expérience en toute sérénité.
Réservation
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Adresse
