On entend souvent dire que le riz cuit à la casserole sur le feu est meilleur qu’en cuiseur électrique. C’est une conviction répandue au Japon, et beaucoup de personnes qui ont fait le changement ne reviennent pas en arrière.
Mais avant d’acheter quoi que ce soit, une question mérite d’être posée : votre cuiseur actuel a-t-il vraiment besoin d’être remplacé ? Si la qualité du riz a baissé, c’est peut-être simplement le revêtement de la cuve intérieure qui est usé. Beaucoup de marques vendent la cuve séparément, et un appel au service après-vente peut parfois suffire à régler le problème. « J’ai l’impression que c’est vieux » n’est pas toujours une raison suffisante pour recommencer à zéro.
Cela dit, si vous avez décidé de passer à la casserole — ou si vous équipez une nouvelle cuisine au Japon sans cuiseur électrique — cet article est fait pour vous. Nous avons passé en revue sept casseroles vendues au Japon à travers le prisme de ce que les fabricants rendent public : sécurité alimentaire, réparabilité, composition des matériaux, compatibilité avec les sources de chaleur. Toutes les informations proviennent directement des sites officiels des marques.
Synthèse rapide : quelle casserole selon vos priorités
| Ce que vous recherchez | Casserole recommandée | Pourquoi |
|---|---|---|
| Transparence maximale sur la sécurité alimentaire | Ginpo Kikka Gohan Donabe (IH et gaz) | Conformité à la loi japonaise sur l’hygiène alimentaire, sans plomb ni cadmium, usine certifiée ISO 9001 — tout figure sur la fiche produit |
| Inox sans revêtement, compatible IH | Miyazaki Seisakusho Gohan Nabe (inox) | Sans revêtement fluoré, mentionné explicitement. Emballage sans rembourrage documenté. |
| Programme de réparation et re-émaillage | Vermicular Rice Pot | Re-émaillage, refonte dans une nouvelle taille, garantie 3 ans — tout est documenté officiellement |
| Longue garantie et pièces disponibles | Vita Craft GOHAN | Garantie 10 ans. Pièces d’usure vendues séparément. |
| Casserole en terre cuite compatible IH | MOLATURA best pot IH | Conception à inertie thermique expliquée sur la fiche produit. Réparation et remplacement disponibles. |
| Gaz uniquement, avec couvercle en verre | HARIO Gohan Kama (GNR) | Corps en céramique Banko + sans revêtement. HARIO Glass® décrit comme matériaux naturels, fabriqué au Japon. |
| Pas encore sûr d’avoir besoin d’une nouvelle casserole | → Lire la fin de cet article |
Comment nous avons sélectionné ces produits
Le critère est simple : est-ce que la marque publie cette information sur son site officiel, oui ou non ? L’absence d’une marque dans cette liste ne signifie pas qu’elle ne fait pas un travail sérieux — cela signifie que nous n’avons pas pu vérifier l’affirmation.
Sécurité alimentaire. Les matériaux, revêtements ou émaux sont-ils divulgués ? Y a-t-il une mention de conformité à la loi japonaise sur l’hygiène alimentaire, ou une déclaration explicite sur l’absence de plomb et de cadmium ?
Durabilité et réparabilité. Est-il possible de remplacer le couvercle, la poignée ou le joint ? Le fabricant propose-t-il un service de réparation ou une durée de garantie clairement définie ?
Transparence sur les matériaux et la fabrication. La composition des matériaux et le pays de fabrication sont-ils communiqués publiquement ?
Compatibilité avec les sources de chaleur. La compatibilité IH (induction), gaz ou autre est-elle clairement indiquée ?
Emballage. La marque documente-t-elle publiquement ses choix d’emballage en termes de matériaux ou de réduction des déchets ?
Sur les programmes de reprise et de recyclage des produits : aucune des sept marques de cet article ne communique publiquement à ce sujet. C’est une lacune générale du secteur. En France, l’indice de réparabilité imposé par la loi AGEC a commencé à faire bouger les choses dans l’électronique — dans la coutellerie et la céramique culinaire, on en est loin.
Toutes les informations correspondent à ce qui était vérifiable sur les sites officiels des marques en avril 2026.
Article à lire: Les 6 meilleurs cuiseurs à riz écologiques au Japon (2026) : réparabilité, matériaux sans PFAS et transparence des marques
Un point sur les plaques IH au Japon
Si vous venez d’arriver au Japon, vous avez peut-être remarqué que beaucoup d’appartements — surtout les plus récents — sont équipés de plaques à induction (IH) plutôt que de gaz. C’est un point crucial pour l’achat d’une casserole à riz. Les casseroles en terre cuite traditionnelles (donabe) ne fonctionnent pas sur induction par défaut ; certaines marques ont développé des versions compatibles IH, ce que nous indiquons explicitement pour chaque produit. Pour savoir quel type de plaque vous avez : une surface en verre plat, c’est de l’IH ; des grilles de brûleurs visibles, c’est du gaz.
Les 7 casseroles
1. Miyazaki Seisakusho — Gohan Nabe type inox
⚙️ Inox pleine surface, âme en aluminium 3 couches (mentionné officiellement) 🚫 Sans revêtement fluoré (mentionné officiellement) 📦 Emballage sans rembourrage, boîte produit = boîte d'expédition (mentionné officiellement) 🏭 Fabriqué à Tsubame, Niigata
Miyazaki Seisakusho est un fabricant de matériel de cuisine basé à Tsubame, dans la préfecture de Niigata — une région historiquement reconnue pour la précision de son travail du métal. Cette casserole dédiée à la cuisson du riz, sortie en 2025, est construite en inox avec une âme en aluminium en triple couche. La fiche produit officielle précise qu’il n’y a pas de revêtement fluoré, et cadre ce choix non pas comme une promesse de sécurité, mais comme une raison de durabilité : « Puisque nous n’avons pas appliqué de revêtement fluoré, vous pouvez l’utiliser longtemps. »
Ce qui retient l’attention presque autant que la casserole elle-même, c’est la note sur l’emballage. La page officielle indique : « Nous avons conçu la boîte produit et la boîte d’expédition pour n’en faire qu’une seule, afin de se passer de rembourrage et de permettre le recyclage de l’ensemble. » Parmi les sept produits de cet article, c’est le seul où une marque s’exprime publiquement sur sa démarche d’emballage avec ce niveau de précision.
Le site de la marque propose des pages dédiées au remplacement de pièces et à la maintenance/réparation. En revanche, la durée de garantie spécifique à cette casserole à riz n’est pas indiquée sur le site officiel à la date de nos recherches.
Compatible gaz, IH, halogène et radiant. Disponible en version 2 tasses et 5 tasses.
Le point de vue de la rédaction : En France, on commence à être attentif à l’indice de réparabilité et aux déclarations environnementales vérifiables depuis la loi AGEC. Ce que fait Miyazaki ici — décrire précisément le choix d’emballage, sans utiliser « écologique » comme argument marketing vague — est exactement ce type de communication que l’on souhaiterait voir plus souvent. L’absence de chiffre de garantie est un point à vérifier avant l’achat.
Compromis : La durée de garantie et le périmètre exact de la couverture réparation ne sont pas confirmés sur les pages support officielles. À vérifier directement avant d’acheter.
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2. Vermicular — Rice Pot
🔄 Programme de re-émaillage (Repair) et refonte dans une nouvelle taille (ReCraft) — documentés officiellement 🛡️ Garantie 3 ans incluant l'unité de chauffe IH 🏭 Tous les composants, accessoires compris, fabriqués au Japon (selon le site officiel) 📡 Blindage électromagnétique IH à environ 1/10 de la norme internationale IEC62233
Vermicular est fabriqué par Aichi Dobby, un fondeur de précision basé à Nagoya. Le Rice Pot est une cocotte en fonte émaillée qui fonctionne avec une unité de chauffe IH dédiée — c’est un système, pas une casserole autonome. Le site officiel indique que la cocotte, le réchauffeur et les accessoires sont tous fabriqués au Japon.
Le programme après-vente est inhabituellement complet. Le Repair Program décape et réapplique l’émail, restituant la cocotte dans son état d’origine. Le ReCraft Program va plus loin : la cocotte est fondue et refondue dans une taille différente. Ce n’est pas une réparation — c’est un modèle de cycle de vie des matériaux. La garantie couvre la cocotte et l’unité de chauffe pendant trois ans.
Sur la sécurité alimentaire, le site officiel précise que l’émail utilisé ne contient pas de cadmium. Les résultats d’analyses par un laboratoire tiers ne sont pas publiés.
La déclaration sur le blindage électromagnétique IH est précise : un blindage en aluminium qui, selon Vermicular, réduit les fuites de champ électromagnétique à environ un dixième de la norme internationale IEC62233, selon la documentation officielle.
Note importante : En mars 2025, Vermicular a lancé un rappel volontaire pour un sous-ensemble de Rice Pot fabriqués après juillet 2024, en raison d’un problème de fusion du support de capteur. Les unités achetées sur la boutique officielle en ligne ou sur Rakuten Ichiba après le 10 mars 2025 ont été réinspectées avant expédition. Consultez le site officiel (vermicular.jp) pour connaître le statut actuel du rappel avant d’acheter.
Le point de vue de la rédaction : Le programme ReCraft — fondre la cocotte et la recréer dans la taille qui correspond à votre vie aujourd’hui — change le rapport à l’objet. Ce n’est pas « réparer pour maintenir ». C’est « transformer pour rester pertinent ». C’est précisément ce que l’économie circulaire cherche à encourager, et il est rare de voir un fabricant de batterie de cuisine aller aussi loin concrètement.
Compromis : La déclaration sans cadmium n’est pas appuyée par des données d’analyse publiées. Compte tenu du rappel en cours, il est conseillé de consulter directement le site officiel avant tout achat.
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3. MOLATURA — best pot IH
📋 Composition complète des matériaux dans les spécifications officielles (inox, carbone, céramique, fonte, émail) 🔄 Service de re-cuisson (Repair) et remplacement en cas de casse (Replacement) disponibles 🏭 Fabriqué par Nakamura Seisakusho, Yokkaichi, préfecture de Mie 🔋 Cuisson par inertie thermique, économie d'énergie
MOLATURA est une marque de céramique Banko ware basée à Yokkaichi, dans la préfecture de Mie. La céramique Banko (萬古焼, Bankoyaki) est un style de poterie dont l’histoire remonte à plus de 300 ans dans cette région, réputé pour sa tolérance à la chaleur, sa faible absorption d’eau et ses propriétés d’inertie thermique. Cette casserole associe la construction en argile Banko à la compatibilité IH grâce à une base engineered : une plaque en carbone dans le fond répond au champ électromagnétique, et un revêtement en inox autour des parois latérales conduit la chaleur vers le haut — un dispositif expliqué sur la fiche produit officielle.
La section spécifications liste les matériaux : inox, carbone, céramique, fonte et émail. C’est une divulgation plus complète que la plupart des casseroles de cette catégorie.
La méthode de cuisson repose sur l’inertie thermique : porter à ébullition, couper le feu, laisser la casserole finir le travail. Le site officiel note que cette approche réduit la consommation de gaz et d’électricité.
La section support de la fiche produit liste un service de re-cuisson (pour les dépôts incrustés) et un service de remplacement (en cas de casse du corps de la casserole).
Ce que nous n’avons pas trouvé : la composition de l’émail ou la conformité à la loi japonaise sur l’hygiène alimentaire. Si les déclarations de sécurité alimentaire sont un critère déterminant pour vous, voir Ginpo ci-dessous.
Le point de vue de la rédaction : Lister la composition complète des matériaux dans la section spécifications est un détail qui change beaucoup de choses quand on cherche à documenter un achat. Ce n’est pas systématique chez les fabricants de batterie de cuisine — c’est dommage, et c’est là que la transparence fait vraiment la différence.
Compromis : Les informations sur la sécurité de l’émail ne sont pas disponibles publiquement. Si les déclarations de sécurité alimentaire vérifiables sont importantes pour vous, les casseroles Ginpo Kikka offrent une option plus documentée.
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4. Vita Craft — GOHAN Rice Pot (N° 3850)
⏱️ Garantie 10 ans (réparation ou remplacement pour défauts en usage normal) 🔧 Pièces de remplacement (boutons, poignées) vendues séparément — pièces d'usure, non couvertes par la garantie 🚫 Sans revêtement (construction inox + aluminium 5 couches) 🌐 Compatible gaz et IH
Vita Craft a été fondé aux États-Unis mais est durablement installé au Japon. GOHAN est leur casserole dédiée à la cuisson du riz — construction 5 couches inox et aluminium, sans revêtement intérieur, avec une forme arrondie conçue pour favoriser une circulation homogène de la chaleur. La page « Durable » du site Vita Craft indique une garantie 10 ans couvrant les défauts en usage normal, avec réparation ou remplacement gratuit.
Les boutons, poignées et autres pièces d’usure sont disponibles à l’achat individuel via la page pièces officielle, mais ils sont classés comme consommables et ne sont pas couverts par la garantie. C’est un point à connaître avant d’assumer que toutes les pièces sont prises en charge.
Le pays de fabrication est le Vietnam, confirmé via les sources officielles et de distribution. Les détails au niveau de l’usine ne sont pas divulgués publiquement.
Le point de vue de la rédaction : Une garantie de 10 ans est un engagement, pas seulement une assertion marketing. « Ça devrait durer longtemps » est une impression. « Nous vous soutenons pendant dix ans » est quelque chose que vous pouvez invoquer. La nuance entre les deux est exactement le type de distinction que la loi AGEC tente d’imposer aux fabricants en France.
Compromis : Moins de transparence sur la fabrication que les options Made in Japan. Si connaître le contexte de production est important pour vous, d’autres casseroles de cette liste fournissent davantage d’informations.
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5. Ginpo (銀峯陶器) — Kikka Gohan Donabe, version compatible IH
✅ Conformité à la loi japonaise sur l'hygiène alimentaire (indiqué sur la fiche produit) ✅ Sans plomb ni cadmium dans les matières premières (indiqué sur la fiche produit) ✅ Fabriqué dans une usine certifiée ISO 9001 (indiqué sur la fiche produit) 🏭 Fabriqué dans la préfecture de Mie, Japon
Ginpo est un fabricant de céramique Banko ware basé à Yokkaichi, dans la préfecture de Mie. Leur donabe Kikka (motif chrysanthème) est une casserole en argile pour la cuisson du riz. La version compatible IH utilise la même approche que MOLATURA — une base engineered pour la réponse à l’induction. Disponible en versions 2 tasses et 3 tasses.
La fiche produit sur la boutique officielle liste trois déclarations de sécurité alimentaire : conformité à la loi japonaise sur l’hygiène alimentaire (食品衛生法), absence de plomb et de cadmium dans les matières premières, et fabrication dans une usine certifiée ISO 9001. Parmi les sept casseroles de cet article, Ginpo fournit les déclarations de sécurité alimentaire les plus spécifiques et vérifiables.
Le couvercle et le couvercle intérieur sont vendus séparément. Si le couvercle casse, vous n’avez pas à remplacer toute la casserole.
Sans revêtement intérieur. Fabriqué dans la préfecture de Mie, Japon.
Le point de vue de la rédaction : En France, on s’habitue à chercher des certifications, des labels, des fiches techniques pour évaluer la sécurité d’un produit. Le fait que Ginpo mette ces trois informations directement sur la fiche produit — conformité réglementaire, absence de substances préoccupantes, certification du process de fabrication — est exactement ce qu’on souhaite trouver pour un ustensile en contact quotidien avec les aliments.
Compromis : Les règles habituelles des casseroles en céramique s’appliquent : pas de choc thermique (ne pas poser un couvercle chaud sur une surface froide et mouillée — risque de fissure), et l’utilisation au lave-vaisselle n’est pas recommandée pour éviter les moisissures.
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Casseroles pour feu vif uniquement
6. Ginpo (銀峯陶器) — Kikka Gohan Donabe, version gaz
✅ Conformité loi hygiène alimentaire, sans plomb/cadmium, usine ISO 9001 (indiqué sur la fiche produit) 🔧 Couvercle et couvercle intérieur vendus séparément 🍳 Compatible gaz, four et micro-ondes (pas d'IH) 🏭 Fabriqué dans la préfecture de Mie, Japon
C’est la version gaz du Kikka Gohan Donabe présenté au-dessus — même construction en céramique Banko, mêmes déclarations de sécurité, même disponibilité des pièces de couvercle. Si votre cuisine est équipée du gaz, c’est la version directe.
La méthode de cuisson est simple : attendre que la vapeur monte, puis couper le feu. Le double couvercle empêche les débordements. Après la cuisson, la casserole va directement au micro-ondes pour le réchauffage — pas besoin de transférer le riz dans un autre contenant.
Disponible en versions 2 tasses, 3 tasses et 5 tasses.
Le point de vue de la rédaction : À partir de ¥5 480, c’est le prix d’entrée le plus bas parmi les sept casseroles de cet article — et c’est aussi celle qui propose les déclarations de sécurité alimentaire les plus documentées. Pour quelqu’un qui veut essayer la cuisson du riz à la casserole sans engagement financier important, c’est une porte d’entrée raisonnable.
Compromis : Pas de compatibilité IH. Si votre cuisine n’a que des plaques à induction, cette casserole ne fonctionnera pas.
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7. HARIO — Futa ga Glass no Gohan Kama (GNR)
🔭 Couvercle en HARIO Glass® — décrit officiellement comme matériaux naturels, fabriqué au Japon 🏭 Corps en céramique Banko + verre japonais. Fabriqué au Japon. 🚫 Sans revêtement (corps en céramique brute) 🎵 Sifflet intégré pour signaler quand le riz est prêt
HARIO est une marque bien connue au Japon pour son verre résistant à la chaleur — équipements à café, verrerie de laboratoire, ustensiles de cuisine, le tout produit dans leur propre usine. Cette casserole à riz associe un corps en céramique Banko ware à un couvercle en HARIO Glass®. Le site officiel décrit le HARIO Glass® comme « un verre résistant à la chaleur fabriqué dans une usine nationale à partir de matériaux naturels ».
Le corps en céramique et le couvercle n’utilisent aucun revêtement. Fabriqué au Japon. Compatible gaz, four et micro-ondes. Pas de compatibilité IH. Le couvercle en verre et les pièces en plastique passent au lave-vaisselle.
Le bouton du couvercle intègre un sifflet qui s’active quand la pression de vapeur monte — un signal sonore pour savoir quand réduire ou couper le feu. C’est une fonctionnalité pratique pour quelqu’un qui apprend à cuire le riz sur le feu et préfère un indicateur plutôt que de devoir improviser.
HARIO dispose d’une page pièces détachées, mais la disponibilité des pièces spécifiques au GNR (couvercle, bouton) nécessite une vérification directe sur le site officiel.
Deux tailles : 1–2 tasses (GNR-150, ¥9 900) et 2–3 tasses (GNR-200, ¥12 100).
Le point de vue de la rédaction : Voir le riz à travers le couvercle en verre et entendre le sifflet quand il est prêt donne deux retours d’information qu’une casserole opaque classique ne fournit pas. Pour apprendre à cuire le riz sur le feu, ces deux signaux — visuel et sonore — raccourcissent nettement la courbe d’apprentissage.
Compromis : Gaz uniquement. Les déclarations de sécurité alimentaire sur le corps en céramique ne sont pas aussi explicites que celles de Ginpo. Vérifier la disponibilité des pièces détachées GNR sur le site officiel avant l’achat.
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Avant d’acheter : questions à se poser sur son cuiseur actuel
Si vous envisagez de passer à la casserole, c’est probablement parce que quelque chose ne fonctionne plus avec votre équipement actuel. Avant de décider que c’est l’appareil, il vaut la peine d’identifier le vrai problème.
Le riz est pâteux ou sans goût. Le revêtement de la cuve intérieure s’use avec le temps et affecte la régulation de la vapeur. Beaucoup de marques vendent des cuves de remplacement directement — consultez la page support du fabricant avant de conclure que l’appareil entier est à remplacer.
Le riz maintenu au chaud n’a pas bon goût. C’est courant avec la plupart des cuiseurs. Une solution simple : transférer le riz cuit dans un contenant séparé immédiatement après la cuisson, réfrigérer, et réchauffer juste avant de manger. La différence est souvent significative.
« J’ai l’impression que c’est vieux. » Les résultats varient beaucoup selon le modèle et l’utilisation. Si « vieux » est le seul argument, contactez le service après-vente du fabricant — ils peuvent souvent vous dire si une intervention est utile ou non.
La mise au rebut semble compliquée. Les cuiseurs à riz ne sont pas couverts par la loi japonaise sur le recyclage des appareils électroménagers (家電リサイクル法). Ils sont généralement gérés comme de petits appareils ménagers (小型家電) via les collectes municipales. La plupart des villes et arrondissements au Japon ont des points de dépôt pour petits appareils — consultez le site de votre mairie ou les informations de votre 自治会 (association de quartier).
Sur la méthode de recherche de cet article
Tout ce qui figure dans cet article provient de sites officiels de marques. Nous n’avons pas utilisé d’agrégateurs d’avis, de sites comparatifs ou de sources secondaires. Si une affirmation ne pouvait pas être tracée jusqu’à une source primaire, nous ne l’avons pas incluse. Là où quelque chose était flou ou invérifiable, nous l’avons dit.
Lacunes notables dans l’ensemble du secteur : aucune des sept marques ne divulgue publiquement de programme de reprise ou de recyclage pour ses produits. Une seule marque — Miyazaki Seisakusho — aborde publiquement la conception de son emballage. Les déclarations en fin de vie sont une catégorie où l’industrie de la batterie de cuisine au Japon n’a pas encore rattrapé les attentes que des réglementations comme la loi AGEC ont commencé à normaliser en Europe.
Les prix, spécifications, conditions de garantie et disponibilité des pièces peuvent changer. Vérifiez toujours directement auprès du fabricant avant d’acheter. Les informations de cet article reflètent ce qui était disponible en avril 2026.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’une gohan nabe (ご飯鍋) ? Gohan nabe signifie littéralement « casserole à riz ». Il s’agit de casseroles conçues spécifiquement pour la cuisson du riz japonais sur le feu. Contrairement aux casseroles standard, elles ont généralement des parois plus épaisses, des couvercles doubles pour éviter les débordements, et une forme conçue pour favoriser une circulation homogène de la chaleur pendant le bref temps de cuisson.
Qu’est-ce que la céramique Banko (萬古焼, Bankoyaki) ? La céramique Banko est un style de poterie originaire de Yokkaichi, dans la préfecture de Mie, avec une histoire de plus de 300 ans. Elle est reconnue pour sa haute tolérance à la chaleur, sa faible absorption d’eau et ses propriétés d’inertie thermique qui la rendent particulièrement adaptée à la cuisson lente et par chaleur résiduelle. Plusieurs casseroles de cet article — Ginpo et MOLATURA — utilisent la céramique Banko comme matériau de base.
Puis-je utiliser une donabe sur une plaque à induction (IH) ? Les donabe en argile traditionnelles ne fonctionnent pas sur induction par défaut, car l’argile ne répond pas aux champs électromagnétiques. Certains fabricants ont développé des versions compatibles IH avec une plaque de base en carbone ou en matériau ferreux. Dans cet article, la version IH du Ginpo Kikka et le MOLATURA best pot IH utilisent toutes les deux cette approche. Le HARIO GNR et la version gaz du Ginpo sont uniquement compatibles feu vif.
Que signifie la conformité à la loi japonaise sur l’hygiène alimentaire (食品衛生法) pour les ustensiles de cuisine ? La loi japonaise sur l’hygiène alimentaire fixe des normes pour les matériaux en contact avec les aliments, notamment des limites sur les substances pouvant migrer dans les aliments en usage normal. Lorsqu’un fabricant déclare que son produit est conforme à cette loi, cela signifie que le produit respecte ces seuils minimaux. Ginpo est la seule marque de cet article à indiquer explicitement cette conformité sur la fiche produit. En Europe, un équivalent partiel serait le règlement CE n° 1935/2004 sur les matériaux en contact avec les denrées alimentaires.
Comment se débarrasser d’une casserole à riz au Japon ? Les casseroles en métal (inox, fonte) sont généralement acceptées comme 不燃ごみ (ordures non combustibles) ou comme métal recyclable, selon la municipalité. Les casseroles en argile sont généralement 不燃ごみ. Les règles varient selon la ville et l’arrondissement — consultez les informations distribuées par votre 自治会 ou le site de votre mairie.
Où acheter ces casseroles au Japon ? La plupart sont disponibles via les boutiques officielles en ligne des marques, avec livraison en France métropolitaine pour certaines. La boutique officielle Ginpo (gmpshop.jp) expédie en domestique. Les produits Vita Craft et Vermicular sont aussi disponibles dans les grands magasins japonais. Les produits HARIO se trouvent dans les boutiques de cuisine et d’art de la table partout au Japon.
