場所｜北海道・富良野
料理｜オーガニック・プラントベース料理
おすすめポイント
・無農薬・無肥料の自家菜園野菜を使用
・動物性食材・化学調味料不使用の完全プラントベース料理
・フードマイレージを意識した、地元・近郊の旬の食材を厳選
・生物多様性を育む自然共生型農業を実践
北海道・富良野にある Auberge erba stella（オーベルジュ エルバステラ）は、自然と共生しながら身体と地球の健康を考えた、オーガニックでプラントベースな料理を提供するサステナブル・オーベルジュです。
自家菜園では、年間約100種類の野菜やハーブを無農薬・無肥料で栽培。虫や鳥など多様な生きものが共存する土地で育った野菜は、艶やかで美しく、力強い「旬」の味わいにあふれています。仲間の少量生産農家から届く季節の野菜とともに、化学調味料や加工食品を使用せず、丁寧に仕上げた料理を味わえます。
また、食材はできる限り地元や近郊から調達。運送による環境負荷を減らし、土地の風土を反映したメニューを展開しています。鳥のさえずりが感じられる自然豊かな環境の中で、心と体が整う滞在を実現するこの場所は、環境意識の高い旅人にとって理想のリトリートといえるでしょう。
「美味しさ」と「自然への敬意」を両立させる、持続可能な食と暮らしのあり方を体験できる特別な宿です。
予約
一休で予約する
住所
